Los viñedos de 20 acres de Dolce están ubicados en Coombsville, al este de la ciudad de Napa, y se encuentran en la base de las montañas Vaca, que definen el límite oriental del valle. El suelo volcánico es suelto y bien drenado, y el viñedo orientado al oeste está protegido de los vientos predominantes, de modo que la niebla húmeda matinal del otoño (un factor muy importante en el desarrollo de Botrytis cinerea) permanece más tiempo entre las vides, a menudo hasta el mediodía. Una combinación de alta humedad seguida de condiciones de secado fomenta, pero no garantiza, el crecimiento de Botrytis. A medida que se desarrolla el moho, su cobertura es aparentemente aleatoria y las bayas individuales sucumben a la Botrytis a diferentes velocidades, si es que lo hacen.