Uvas : Syrah 36%, Grenache noir 35%, Mourvèdre 12%, Carignan 9%, Alicante-henri-bouschet 8%
Graduación (% vol.) : 14.5 ABV
pH : 3.61
Acidez total : 3.23 g/l

Blason d'Aussières se elabora siguiendo el método tradicional. La fermentación alcohólica se realiza en
condiciones de temperatura controladas en cubas de acero inoxidable y cemento. Una parte del Carignan se somete a maceración carbónica, lo que le otorga su estilo distintivo. Remontajes periódicos durante la fermentación permiten una suave extracción de taninos y compuestos fenólicos. Una vez concluida la fermentación, el vino se deja reposar por un par de días. El tiempo total de maceración va desde 15 a 20 días.

Blason d'Aussières 2019 tiene una nariz muy pura, aromas vibrantes y notas de pedernal y grafito que se mezclan con los aromas inconfundibles de nuestra garriga (tomillo, trufa negra) y algo de regaliz y eucalipto.

En el paladar se aprecia el mismo carácter mineral y las notas de la garriga, pero en un registro ligeramente diferente (verbena mentolada, salvia, laurel).
Surgen notas secundarias de compota de grosellas y arándanos y un toque de brandy de frutas, señal del
comienzo de una evolución muy armoniosa. Los taninos están bien integrados, lo que otorga al vino una estructura perfectamente equilibrada.