La filosofía de Dominio de las Abejas es muy sencilla: viña sustentable con certificación orgánica, y enología de mínima intervención.

Fermentaciones salvajes, sin correcciones, sin clarificar ni refinar.

Región: Ojos Negros, Baja California
Altitud: 690 m.

Variedad: Nebbiolo 100%

Enología: La fruta es cosechada a mano y despalillada a un
tanque de acero inoxidable.

Fermentación de 14 días salvaje con levaduras nativas de nuestro viñedo orgánico. Todo a bajas temperaturas, con mucha delicadeza y de baja extracción.

Buscamos un vino puro y delicado. Para pulir el tanino
característico de la variedad, el vino pasa 5 meses en huevos
de concreto sobre lías finas, antes de ser trasegado y
embotellado.

Color: Brillante rojo cereza.

Nariz: Arándanos y cerezas, flores del campo y una complejidad increíble con notas a anís y violetas.
Paladar: Taninos firmes y juveniles, gran acidez, y
mucha fruta roja. Un vino increíblemente ligero pero con una tanicidad única de la variedad.