Las zonas de Manduria y Sava son consideradas sin lugar a duda las "zonas nobles" o los "cru de Apulia" donde la Primitivo alcanza sus mejores resultados en términos de autenticidad y calidad del vino. En la región se utiliza un
sistema tradicional de poda llamado Alberello (arbolito en italiano). Los suelos son arcillosos-calcáreos y profundos, así que aseguran, con métodos de conducción de media y baja expansión, una mejor viticultura con podas
generosas y cortas.

Primitivo es la variedad más cultivada en Apulia; actualmente cubre un área de 10.000 hectáreas de viñedos. Aquí la Primitivo expresa su tipicidad. La
variedad de uva Primitivo madura muy temprano, lo que explica su nombre. Produce vinos de color rojo brillante con intensos reflejos violáceos que tienden al granate con la crianza. El olor es intenso, a uva madura y vinoso con un aroma típico de ciruela, cereza, mora y frambuesa,
combinado con el aroma especiado del café, la pimienta y el chocolate. En el paladar es suave y rico, elegante y agradable. Muestra siempre taninos nobles con cuerpo, pero suaves y bien equilibrados

Alcohol: 14% vol
Acidez total (expresada en tartárico):6 g/l
pH: 3,5
Azúcar: 10 g/l
Vegano: Sí

La vendimia se realiza por la noche hasta las primeras horas de la madrugada, evitando las altas temperaturas para conservar frescura. Apenas 15 días después de la cosecha, las vides producen uvas nuevas, llamadas racemi.
Estas uvas más jóvenes pueden ser utilizadas por el enólogo para aumentar la frescura y la acidez de este vino audaz y potente, dando como resultado un vino perfectamente equilibrado. La uva se despalilla y fermenta a una temperatura de 25°C durante 7/9 días luego de una maceración con las pieles de 15/18 días

Color rojo rubí profundo. Aromas a caramelo de cereza y café tostado.
Notas a regaliz, cacao amargo y un toque especiado. En boca tiene una entrada amable y jugosa con algo de presencia de taninos maduros y redondos. Vino con cuerpo y textura

Maridaje: Genial para maridar con carnes estofadas o a la brasa, lasaña de berenjenas, vegetales de la tierra asados. También combinaría muy bien con platos más elaborados como fricandó con setas o carnes de caza como jabalí o ciervo.

¡Sorprende con hamburguesas caseras!