De julio a septiembre hay un rey indiscutible en las mesas de México: el Chile en Nogada. Y seamos sinceros, maridarlo bien no siempre es fácil. Entre la textura densa y cremosa de la salsa de nuez de castilla, el estallido fresco de la granada y ese relleno donde lo salado se mezcla con lo dulce de las frutas, encontrar la bebida adecuada suele generar dudas.
¿La respuesta corta? Los vinos rosados y los espumosos son magia pura con este platillo. Aquí tienes tres recomendaciones de bodegas mexicanas que le van como anillo al dedo.
- ¿A qué huele y sabe? Es un vino súper fresco y ligero. En nariz resaltan de inmediato frutas tropicales como el litchi y la piña. En boca tiene una acidez bastante viva, con ese toque mineral que lo vuelve muy fácil de tomar y sumamente refrescante.
- Por qué funciona con el platillo: Su acidez marcada y sus notas tropicales hacen un contraste ideal con la riqueza de la nogada. Cada trago funciona como un limpiador de paladar, permitiéndote disfrutar la complejidad del relleno sin sentirte saturado.
- ¿A qué huele y sabe? Un rosado precioso de tono salmón brillante. Desprende aromas muy claros a frutas frescas —fresa, sandía, toronja y arándano— con un matiz dulce a rosas. Al probarlo se siente aterciopelado, con acidez equilibrada y un final suave cargado de cítricos y fresas maduras.
- Por qué funciona con el platillo: Su textura suave abraza la cremosidad de la salsa de nuez, mientras que sus notas de frutos rojos y cítricos hacen eco de la granada y las frutas del picadillo.
3. Espumoso Rosé La Santísima Trinidad
- ¿A qué huele y sabe? Inicia con un toque sutilmente dulce que da paso a una sensación con buen volumen en boca, donde el dulzor y la acidez natural se balancean muy bien. Deja un sabor duradero con presencia de frutos rojos.
- Por qué funciona con el platillo: Las burbujas son el recurso definitivo para cortar la densidad de las salsas a base de crema y frutos secos. Además, su entrada dulzona conecta al instante con la manzana, la pera y los matices dulces del relleno.
¿Dónde encontrarlos?
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